Carta de La Palmera

Carta

Entrantes Con pan crujiente, membrillo y mermelada casera

OLIVAS MARINADAS (con cítricos, hierbas, picantes, ...)

3,00 €

PAN, OLIVAS Y ALIOLI (Pan, olivas marinadas y alioli casero)

6,00 €

BRIOCHE, RAGOUT DE TERNERA Y CREMA AGRIA (Brioche de mantequilla tostado relleno de guiso de ternera al vino tinto y crema agria)

14,00 €

NUESTRA ENSALADILLA (Tradicional a nuestra manera con encurtidos y mayonesa de atún)

9,00 €

STEAK TARTARE (Con nuestro aliño picante, emulsión de yema y mostaza encurtida)

20,00 €

PALOMITAS DE COLIFLOR (Flores de coliflor en tempura con emulsión de lima picante)

12,00 €

BIKINI LA PALMERA (Ensaimada, brie y papada ibérica)

14,00 €

CROQUETAS DE COCIDO (Las de toda la vida)

9,00 €
4 unidades

PATATÓ BRAVO (Patató mallorquín, salsa de tomate picante y alioli)

12,00 €

NUESTROS HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y BOGAVANTE A LA BRASA

28,00 €

NUESTROS HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y JAMÓN IBÉRICO

24,00 €

FLAMENQUÍN IBÉRICO (Secreto ibérico relleno de mahonés con higos y salsa a la pimienta verde)

18,00 €

BOQUERONES FRITOS (Con salsa tártara y limón)

14,00 €

ALCACHOFAS CONFITADAS A LA BRASA (Con salsa romesco y láminas de jamón ibérico)

18,00 €

ENSALADA CÉSAR “LA PALMERA” (Con Pollo al Josper y pan tostado)

14,00 €

ENSALADA DE BURRATA (Vinagreta de cítricos, tomates semi-secos y almendras)

15,00 €

TABLA DE EMBUTIDOS IBÉRICOS

28,00 €

TABKA DE JAMÓN IBÉRICO

25,00 €

TABLA DE QUESOS (Con pan crujiente, membrillo y mermelada casera)

19,00 €

Nuestras cocas de aceite de oliva Cebolla caramelizada, bacalao ahumado, alcaparras y salsa romescu

Para terminar Asada entera a la brasa y finalizada con salsa Bilbaína

ENTRECOTTE 300G. (Carne de ternera madurada asada al JOSPER)

25,00 €

CHULETÓN (Carne de ternera madurada asada al JOSPER)

37,00 €

RIB EYE 500G (Carne de ternera madurada asada al JOSPER)

43,00 €

T-BONE 1KG (Carne de ternera madurada asada al JOSPER)

70,00 €

PRESA IBÉRICA (Cocinada a baja temperatura y acabada a la brasa )

22,00 €

LENGUADO A LA MEUNIÈRE (Cocinado a la brasa y glaseado con nuestra salsa de limón y alcaparradas)

35,00 €

LUBINA ASADA A LA BILBAÍNA (Asada entera a la brasa y finalizada con salsa Bilbaína)

28,00 €

Nuestras guarniciones Fumet emulsionado con mantequilla, limón y alcaparras fritas

PIMIENTOS DEL PIQUILLO (Confitados con ajo y hierbas mediterráneas)

7,00 €

PATATÓ (Salteado con mantequilla de romero y especias)

5,00 €

CREMOSO DE BONIATO (Boniato asado al carbón emulsionado con mantequilla de comino)

5,00 €

BIMIS AL AJILLO (Brotes de brócoli salteados con ajo y jengibre)

7,00 €

SALSA PIMIENTA (Pimienta verde, jugo de ternera y crema ácida)

4,00 €

SALSA DE LIMÓN Y ENCURTIDOS (Fumet emulsionado con mantequilla, limón y alcaparras fritas)

4,00 €

Momento Dulce Mousse de chocolate con leche, avellanas y peta zetas

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