Carta de La Palmera

Carta

Entrantes Con 5 tipos de tomates mallorquines y pesto

OLIVAS MARINADAS (Con cítricos, hierbas, picantes)

3,00 €

PAN, OLIVAS Y ALIOLI (Pan, olivas marinadas y alioli)

6,00 €

BRIOCHE CON RABO DE TORO (Tostado con mantequilla, relleno de rabo de toro y crema agria)

14,00 €

CROQUETAS DE COCIDO 4 UD. (Caseras)

9,00 €

COGOLLOS AL JOSPER (Con salsa "La Palmera" y anchoas)

12,00 €

ENSALADILLA (Tradicional a nuestra manera con encurtidos y mayonesa de atún)

9,00 €

STEAK TARTAR (Con aliño picante, emulsión de yema y mostaza encurtida)

20,00 €

TARTAR DE ATÚN ROJO (Al Jerez con cebolleta y aguacate)

22,00 €

PATATÓ BRAVO (Con salsa de tomate picante y alioli)

12,00 €

TORREZNOS (Corteza de cerdo crujiente y lima)

12,00 €

CARPACCIO DE PICAÑA MADURADA (Con burrata y pesto)

18,00 €

BOQUERONES FRITOS (Con salsa tártara y limón)

14,00 €

GAMBA CRISTAL FRITA (Con mayonesa de kimchi)

13,00 €

ALCACHOFAS CONFITADAS A LA BRASA (Con salsa romesco y láminas de jamón ibérico)

18,00 €

PALOMITAS DE COLIFLOR (Flores de coliflor en tempura con emulsión de lima)

12,00 €

BIKINI LA PALMERA (Ensaimada, brie y papada ibérica)

14,00 €

ENSALADA DE BURRATA (Con tapenade, almendra y naranja)

15,00 €

ENSALADA CÉSAR “LA PALMERA” (Con pollo al Josper y picatostes)

14,00 €

ENSALADA DE TOMATE (Con 5 tipos de tomates mallorquines y pesto)

16,00 €

Cocas Pimientos y berenjena asados al Josper con jamón ibérico

Para terminar Y jamón ibérico, espuma de foie gras

BOGAVANTE AL JOSPER (Acompañado de gazpacho de fino, berberechos (suplemento caviar 20 €))

75,00 €

CIGALA (Con pasta fresca y beurre blanc)

42,00 €

ENTRECÔTE 300 G

25,00 €

CHULETÓN 500 G

37,00 €

RIB EYE 500 G

43,00 €

T-BONE (2PAX) 1 KG

70,00 €

PRESA IBÉRICA (Cocinada a baja temperatura y acabada a la brasa)

22,00 €

RAVIOLI DE RABO DE TORO (Y espuma ahumada de anguila)

17,00 €

FLAMENQUÍN IBÉRICO (Secreto ibérico relleno de mahonés con higos y salsa a la pimienta verde)

18,00 €

SOLOMILLO DE TERNERA CAFÉ PARIS (Sobre ensaimada caramelizada)

36,00 €

PALETILLA DE CORDERO GLASEADA (Con setas de temporada)

32,00 €

LENGUADO A LA MEUNIÈRE (Cocinado a la brasa y glaseado con nuestra salsa de limón y alcaparradas)

35,00 €

LUBINA A LA BILBAÍNA (Asada entera a la brasa)

28,00 €

TIRADITO DE CORVINA AL OLIVO (Cortado al estilo sashimi, leche de tigre y salsa de kalamata, granada y aguacate)

24,00 €

HUEVOS ROTOS CON PATATAS (Y bogavante a la brasa)

28,00 €

HUEVOS ROTOS CON PATATAS (Y jamón ibérico, espuma de foie gras)

24,00 €

Nuestras guarniciones Fumet emulsionado con mantequilla, limón y alcaparras fritas

PIMIENTOS DEL PIQUILLO (Con ajo y hierbas mediterráneas)

7,00 €

PATATÓ (Con mantequilla de romero y especias)

5,00 €

PATATAS FRITAS (Caseras)

5,00 €

SETAS DE TEMPORADA

7,00 €

BIMIS AL AJILLO (Con ajo y jengibre)

7,00 €

PURÉ DE PATATAS (Con trufa)

6,00 €

CREMOSO DE BONIATO (Asado al carbón emulsionado con mantequilla de comino)

5,00 €

PIMIENTOS DEL PADRÓN

4,00 €

MAZORCA DE MAÍZ (Con Tajín y lima)

5,00 €

SALSA PIMIENTA (Pimienta verde, jugo de ternera y crema ácida)

4,00 €

SALSA DE LIMÓN Y ENCURTIDOS (Fumet emulsionado con mantequilla, limón y alcaparras fritas)

4,00 €

Postres Fresas asadas, nata chantilly y helado de frambuesa

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