Carta de La Palmera

Vorspeisen Salat mit 5 mallorquinischen Tomatensorten und Pesto

OLIVAS MARINADAS (Mit Zitrusfrüchten, Kräutern und Chili)

3,00 €

PAN, OLIVAS Y ALIOLI (Brot, marinierte Oliven und Aioli)

6,00 €

BRIOCHE CON RABO DE TORO (Butterbrioche, gefüllt mit Ochsenschwanz und Sauerrahm)

14,00 €

CROQUETAS DE COCIDO 4 UD. (Klassische Kroketten nach Hausfrauenart)

9,00 €

COGOLLOS AL JOSPER (Salatherzen vom Josper mit "La Palmera"-Sauce und Sardellen)

12,00 €

ENSALADILLA (Kartoffelsalat, traditionell mit Essiggurken und Thunfischmayonnaise)

9,00 €

STEAK TARTAR (Mit würzigem Dressing, Eigelb-Emulsion und eingelegtem Senf)

20,00 €

TARTAR DE ATÚN ROJO (Roter Thunfisch-Tartar mit Sherry, Frühlingszwiebeln und Avocado)

22,00 €

PATATÓ BRAVO (Mallorquinische kleine Kartoffeln mit scharfer Tomatensauce und Aioli)

12,00 €

TORREZNOS (Knusprige Streifen vom Schweinebauch mit Limette)

12,00 €

CARPACCIO DE PICAÑA MADURADA (Carpaccio vom gereiften Picanha-Rind mit Burrata und Pesto)

18,00 €

BOQUERONES FRITOS (Frittierte Sardellen mit Sauce Tartare und Zitrone)

14,00 €

GAMBA CRISTAL FRITA (Knusprig frittierte Mini-Garnelen mit Kimchi-Mayonnaise)

13,00 €

ALCACHOFAS CONFITADAS A LA BRASA (Gegrillte konfierte Artischocken mit Romesco-Sauce und Scheiben vom Iberico-Schinken)

18,00 €

PALOMITAS DE COLIFLOR (Blumenkohlröschen im Tempurateig mit Limettenemulsion)

12,00 €

BIKINI LA PALMERA (Gefüllte Ensaimada mit Brie und Iberico-Speck)

14,00 €

ENSALADA DE BURRATA (Burrata-Salat mit Tapenade, Mandeln und Orange)

15,00 €

ENSALADA CÉSAR “LA PALMERA” (Caesar-Salat mit gegrilltem Hähnchen und Croutons)

14,00 €

ENSALADA DE TOMATE (Salat mit 5 mallorquinischen Tomatensorten und Pesto)

16,00 €

Fladenbrote Escalivada aus gerösteter Paprika und Auberginen aus dem Josper-Ofen mit Iberico-Schinken

Hauptgänge Spiegeleier mit Pommes, Iberico-Schinken und Foie-Gras-Schaum

BOGAVANTE AL JOSPER (Hummer vom Josper-Grill mit Fino-Sherry-Gazpacho und Herzmuscheln (Kaviar-Aufpreis 20 €))

75,00 €

CIGALA (Kaisergranat mit frischer Pasta und Beurre blanc)

42,00 €

ENTRECÔTE 300 G

25,00 €

CHULETÓN 500 G

37,00 €

RIB EYE 500 G

43,00 €

T-BONE (2PAX) 1 KG

70,00 €

PRESA IBÉRICA (Nackenkern vom Iberico-Schwein, bei Niedrigtemperatur gegart und auf dem Grill veredelt)

22,00 €

RAVIOLI DE RABO DE TORO (Ochsenschwanz-Ravioli mit geräuchertem Aalschaum)

17,00 €

FLAMENQUÍN IBÉRICO (Gefülltes Iberico-Steak (Secreto) mit Mahón-Käse, Feigen und grüner Pfeffersauce)

18,00 €

SOLOMILLO DE TERNERA CAFÉ PARIS (Rinderfilet auf karamellisierter Ensaimada)

36,00 €

PALETILLA DE CORDERO GLASEADA (Glasierte Lammschulter mit saisonalen Pilzen)

32,00 €

LENGUADO A LA MEUNIÈRE (Seezunge à la Meunière, auf dem Grill gebraten und mit unserer Zitronen-Kapern-Sauce glasiert)

35,00 €

LUBINA A LA BILBAÍNA (Wolfsbarsch im Ganzen auf dem Grill gebraten und mit Bilbaína-Sauce verfeinert)

28,00 €

TIRADITO DE CORVINA AL OLIVO (Roher Adlerfisch, dünn aufgeschnitten, mit Tigermilch, Kalamata-Oliven, Granatapfel und Avocado)

24,00 €

HUEVOS ROTOS CON PATATAS (Spiegeleier mit Pommes und gegrilltem Hummer)

28,00 €

HUEVOS ROTOS CON PATATAS (Spiegeleier mit Pommes, Iberico-Schinken und Foie-Gras-Schaum)

24,00 €

Beilagen Zitronen-Kapern-Sauce aus Fischfond-Emulsion mit Butter

PIMIENTOS DEL PIQUILLO (Paprika mit Knoblauch und mediterranen Kräutern)

7,00 €

PATATÓ (Frühkartoffeln mit Rosmarinbutter und Gewürzen)

5,00 €

PATATAS FRITAS (Hausgemachte Pommes Frites)

5,00 €

SETAS DE TEMPORADA (Saisonale Pilze)

7,00 €

BIMIS AL AJILLO (Spargelbroccoli mit Knoblauch und Ingwer)

7,00 €

PURÉ DE PATATAS (Kartoffelpüree mit Trüffel)

6,00 €

CREMOSO DE BONIATO (Geröstete Süßkartoffelcreme, aufgeschlagen mit Kreuzkümmelbutter)

5,00 €

PIMIENTOS DEL PADRÓN

4,00 €

MAZORCA DE MAÍZ (Maiskolben mit Tajín und Limette)

5,00 €

SALSA PIMIENTA (Pfeffersauce mit grünem Pfeffer, Rindersaft und Sauerrahm)

4,00 €

SALSA DE LIMÓN Y ENCURTIDOS (Zitronen-Kapern-Sauce aus Fischfond-Emulsion mit Butter)

4,00 €

Süßer Moment Erdbeeren mit Sahne aus gerösteten Erdbeeren, Chantilly-Creme und Himbeereis