Carta de La Palmera

Vorspeisen Mit knusprigem Brot, Quittengelee und hausgemachter Marmelade

MARINIERTE OLIVEN (mit Zitrusfrüchten, Kräutern, Gewürzen, ...)

3,00 €

BROT, OLIVEN UND AIOLI (Brot, marinierte Oliven und hausgemachte Aioli)

6,00 €

BRIOCHE, KALBSRAGOUT UND SAURE SAHNE (Geröstete Butterbrioche gefüllt mit Kalbsragout in Rotwein und saurer Sahne)

14,00 €

UNSER SALAT (Traditionell auf unsere Art mit Essiggurken und Thunfischmayonnaise)

9,00 €

STEAK TARTAR (Mit unserem pikanten Dressing, Eigelb-Emulsion und eingelegtem Senf)

20,00 €

POPCORN MIT BLUMENKOHL (Blumenkohlblüten in Tempura mit pikanter Limettenemulsion)

12,00 €

BIKINI LA PALMERA (Ensaimada, Brie und iberische Schweinshaxe)

14,00 €

EINTOPF-KROKETTEN (Diejenigen, die es schon immer gegeben hat)

9,00 €

PATATÓ BRAVO (Mallorquinischer Patató, pikante Tomatensauce und Aioli)

12,00 €

UNSER RÜHREI MIT KARTOFFELN UND GEGRILLTEM HUMMER

28,00 €

UNSER RÜHREI MIT KARTOFFELN UND IBERISCHEM SCHINKEN

24,00 €

IBERISCHER FLAMENQUÍN (Secreto iberico gefüllt mit Mahonese mit Feigen und grüner Pfeffersauce)

18,00 €

GEBRATENE ANCHOVIS (Mit Sauce Tartar und Zitrone)

14,00 €

GEGRILLTE ARTISCHOCKEN IN CONFIT (Mit Romesco-Sauce und iberischem Schinken in Scheiben)

18,00 €

CAESAR-SALAT "LA PALMERA". (Mit Josper Huhn und getoastetem Brot)

14,00 €

BURRATA-SALAT (Zitrusvinaigrette, halbgetrocknete Tomaten und Mandeln)

15,00 €

IBERISCHE WURSTTAFEL

28,00 €

TABKA AUS IBERISCHEM SCHINKEN

25,00 €

KÄSETAFEL (Mit knusprigem Brot, Quittengelee und hausgemachter Marmelade)

19,00 €

Unser Olivenöl-Koks Karamellisierte Zwiebel, geräucherter Kabeljau, Kapern und Romescu-Sauce

GEBRATENE PAPRIKA UND IBERISCHE HÜHNERKEULE (Gebratene rote Paprika, gegrillte Joselito-Backen und Endivie)

15,00 €

CHAMPIGNONS, GÄNSELEBER UND HASELNÜSSE (Kandierte Pilze der Saison, Gänsestopfleber, Essiggurken und karamellisierte Haselnüsse)

16,50 €

SOBRASADA, GETROCKNETE APRIKOSEN UND ORANGE (Gegrillte Sobrassada, karamellisierte Zwiebel, frische Orangen und getrocknete Aprikosen aus Porreras)

14,50 €

GERÄUCHERTER KABELJAU, ZWIEBELN UND ROMESCO-SAUCE (Karamellisierte Zwiebel, geräucherter Kabeljau, Kapern und Romescu-Sauce)

16,00 €

Zum Schluss Im Ganzen gegrillt und mit Bilbaína-Sauce verfeinert.

ENTRECOTTE 300G. (Gebratenes gereiftes Kalbfleisch mit JOSPER)

25,00 €

T-BONE-STEAK (Gebratenes gereiftes Kalbfleisch mit JOSPER)

37,00 €

RIB EYE 500G (Gebratenes gereiftes Kalbfleisch mit JOSPER)

43,00 €

T-KNOCHEN 1KG (Gebratenes gereiftes Kalbfleisch mit JOSPER)

70,00 €

IBERISCHE BEUTE (Bei niedriger Temperatur gegart und auf dem Holzkohlegrill fertiggestellt)

22,00 €

SEEZUNGE À LA MEUNIÈRE (Gegrillt und glasiert mit unserer Zitronen-Kapern-Sauce)

35,00 €

GEGRILLTER WOLFSBARSCH NACH BILBAO-ART (Im Ganzen gegrillt und mit Bilbaína-Sauce verfeinert.)

28,00 €

Unsere Beilagen Emulgierter Fumet mit Butter, Zitrone und gebratenen Kapern

PIQUILLO-PAPRIKA (Confit mit Knoblauch und mediterranen Kräutern)

7,00 €

PATATÓ (Sautiert mit Rosmarinbutter und Gewürzen)

5,00 €

CREMIGE SÜSSKARTOFFEL (Mit Holzkohle gebratene Süßkartoffel, emulgiert mit Kümmelbutter)

5,00 €

BIMIS MIT KNOBLAUCH (Gebratene Brokkoli-Sprossen mit Knoblauch und Ingwer)

7,00 €

PFEFFERSAUCE (Grüner Pfeffer, Rindfleischsaft und saure Sahne)

4,00 €

ZITRONEN- UND GURKENSAUCE (Emulgierter Fumet mit Butter, Zitrone und gebratenen Kapern)

4,00 €

Süßer Moment Mousse aus Vollmilchschokolade, Haselnuss und Peta Zetas