Hauptgänge
Bogavante al Josper
Hummer vom Josper-Grill mit Fino-Sherry-Gazpacho und Herzmuscheln (Kaviar-Aufpreis 20 €)
75,00€
Cigala
Kaisergranat mit frischer Pasta und Beurre blanc
42,00€
Entrecôte 300 g
25,00€
Chuletón 500 g
37,00€
Rib Eye 500 g
43,00€
T-Bone (2PAX) 1 Kg
70,00€
Presa ibérica
Nackenkern vom Iberico-Schwein, bei Niedrigtemperatur gegart und auf dem Grill veredelt
22,00€
Ravioli de Rabo de Toro
Ochsenschwanz-Ravioli mit geräuchertem Aalschaum
17,00€
Flamenquín ibérico
Gefülltes Iberico-Steak (Secreto) mit Mahón-Käse, Feigen und grüner Pfeffersauce
18,00€
Solomillo de Ternera Café Paris
Rinderfilet auf karamellisierter Ensaimada
36,00€
Paletilla de Cordero glaseada
Glasierte Lammschulter mit saisonalen Pilzen
32,00€
Lenguado a la meunière
Seezunge à la Meunière, auf dem Grill gebraten und mit unserer Zitronen-Kapern-Sauce glasiert
35,00€
Lubina a la bilbaína
Wolfsbarsch im Ganzen auf dem Grill gebraten und mit Bilbaína-Sauce verfeinert
28,00€
Tiradito de Corvina al olivo
Roher Adlerfisch, dünn aufgeschnitten, mit Tigermilch, Kalamata-Oliven, Granatapfel und Avocado
24,00€
Huevos rotos con patatas
Spiegeleier mit Pommes und gegrilltem Hummer
28,00€
Huevos rotos con patatas
Spiegeleier mit Pommes, Iberico-Schinken und Foie-Gras-Schaum
24,00€